去蘇州旅行之前，特地做過美食攻略，除了蘇邦菜，令我滿心掛念的自然要數(shù)《舌尖上的中國》推薦過的楓鎮(zhèn)大肉面了。據(jù)說楓鎮(zhèn)大肉面供應(yīng)時間為每年的五月到九月，幸好我們?nèi)ヂ眯械臅r間正好在這期間。只是到了當(dāng)?shù)夭虐l(fā)現(xiàn)，蘇州人對面食的喜愛超出了我的想象。
特地選了十全街的同德興老字號面館，去的時候幾乎是座無虛席，面的味道稍后再說，只是在這里想提醒以后去蘇州旅行的人。如果你也想嘗一嘗蘇州面，可以不用像我一樣辛辛苦苦的非得找電視上推薦的面店，因為除了這家面的價位有點可觀（兩碗面吃了我們將盡70元），幾乎每一條街上都有可以體驗蘇州面的不錯店面，蘇州的面不管名氣大小，功夫做的都十分精細。在店里看當(dāng)?shù)厝顺悦妫貝叟渖弦恍〉z，不管男女老少幾乎個個吃的斯斯文文，秀秀氣氣。
徐州人的早餐之首莫過于包子辣湯，吃的是個豪爽有時甚至滿頭大汗，賣早點的攤子裝修也十分簡單，可是蘇州的面店幾乎個個古色古香，讓你有種一腳踏進亭臺樓閣的感覺。 雖然乍一面對“清湯寡水”甚至有點甜的蘇州面，我有點不太習(xí)慣，但是蘇州人做面的厲害之處，就在于將功夫藏在這“簡單”的后面，讓你越品味越驚喜，越品味越感嘆。我選的是白湯的楓鎮(zhèn)大肉面，據(jù)說創(chuàng)于楓鎮(zhèn)，澆頭和面要單點，澆頭自然要選燜肉了。首先是湯頭，用豬骨、鱔骨熬制而成，里面加了螺絲和酒糟，湯清無色，不像之前吃過的面，里面渾濁一體。面條為細面，粗細的程度和六朝松掛面差不多，卻有一定的硬度，吃面的過程中面體不會粘連在一起，可見煮面師傅的功力之深。用筷子挑起面條，上面細碎的蔥花、細面和湯體幾乎融合成了一幅山水畫，仿佛面融入了湯水里而湯水又嵌入了面條里，加了酒糟的湯體噴香鋪面，味道鮮美爽滑并且酒香醇厚。作為澆頭的燜肉是白色的，一看就沒有加醬油，只靠鹽來調(diào)味，肉體溫度有一點點微涼，應(yīng)該是沒有同面一起煮，也沒有單獨加熱，雖然看起來肥肉不少，卻一點都不膩，入口即化，一點腥味都沒有。實在是不喜歡之前吃過的那些面，不管是醬料還是澆頭，全部被醬油味精弄的吃不出食材本體的味道來�？梢哉f，蘇州細面簡直就是視覺和味覺的完美結(jié)合
蘇州當(dāng)?shù)貝鄢悦娴睦蠣敔斃夏棠叹佣啵蟾旁绞菤v經(jīng)人世滄桑便越會喜愛像蘇州面這樣洗盡鉛華的食物。走在蘇州街頭，看到的大多都是古色古香的建筑，仿佛穿越回了從前，可以在日光微影里偷得浮生半日閑。有機會一定要來蘇州吃一碗面，在蘇州的街頭放慢腳步，聽聽咿咿呀呀如水溫柔的評彈小調(diào)，體驗一下蘇州人像細面一樣精致卻又返璞歸真的生活。
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